Descrizione

L’Ananas, o ananasso, è un genere di piante appartenente alla famiglia delle Bromeliaceae. È conosciuto soprattutto per la specie coltivata Ananas comosus. La parola Ananas deriva dal nome del frutto nella lingua degli indios Guarani. È un frutto molto carnoso, succoso e aromatico, si presenta come una pigna di grandi dimensioni con una sommità costituita da un ciuffo di foglie verde scuro. La polpa è di colore giallo, contiene al centro un fusto fibroso non commestibile. È rivestita da una scorza marrone, giallastra o verde. Può pesare fino a 5 kg.

Quando Trovarlo

Tutto l’anno

Origine

È originario del Sud America oggi la sua coltivazione è parecchio diffusa in paesi come l’Asia, Africa, Australia e l’America latina. Predilige terreni con un buon drenaggio interno, e mediamente acidi e un clima tropicale o sub- tropicale.

Varietà

Come di ogni pianta coltivata da secoli, il numero delle varietà è altissimo; differiscono per le foglie spinose o meno, per la grandezza del frutto (1-5 kg. e più), perla forma di esso, più o meno ovale-conico, per il colore giallo, rossastro, violaceo, bianco, per il sapore più o meno dolce e più o meno acido. Fra le varietà più apprezzate si citano: Abacà, Black e Red Jamaica, Cayenne con spine, Cayenne senza spine, Green e Red Ripley, Porto Rico, Red Spanish.

Conservazione

Oltre che al consumo locale ed al commercio dei frutti freschi, una gran parte del raccolto è destinato alla conservazione in scatole. Per la conservazione casalinga, verificate il livello di maturità in particolare dall’odore del frutto che dovrebbe essere molto intenso. Se piuttosto crudo, lasciatelo maturare in luogo fresco ed asciutto. Una volta esportata la buccia va consumato subito o riposto in frigorifero avvolto da pellicola e consumato in un paio di giorni

Valori nutrizionali dell’ananas